舌尖上的西式点心

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    作  者 :
    黎国雄
    所属分类 :
    图书 > 烹饪美食与酒
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    舌尖上的西式点心
    • 作 者:黎国雄
    • 出版社:江苏科学技术出版社
    • 出版时间:2014-11-01
    • 开 本:16开
    • 页 数:255
    • 印刷时间:2014-11-01
    • 字 数:250.00千字
    • 装 帧:平装
    • 语  种:中文
    • 版 次:1
    • 印 次:1
    • I S B N:9787553738222
    文学名著
    生活教育
    少儿乐园

    目录

    Part 1
    西点制作须知
    008 制作西点的基本原料
    010 制作西点的基本工具
    012 常见西点名词的解释
    013 关于西点的疑问
    Part 2
    初级西点入门
    017 淡淡椰奶香:椰奶饼干
    019 香脆不腻:香菜饼干
    021 理气宽中:陈皮饼干
    023 抗菌生津:乌梅饼干
    025 香甜酥脆:豪客饼干
    027 馋涎欲滴:菊花饼
    029 浓香酥脆:长苗酥饼
    031 香甜可口:椰子薄饼
    033 酥脆可口:奶香薄饼
    035 香甜爽脆:黑米冰花饼
    037 饼干皇后:蛋黄饼
    039 浓情蜜意:腰果巧克力饼
    041 松脆香甜:香芋奶油饼
    043 滋阴清肺:杏仁薄饼
    045 海南特产:椰香脆饼
    047 海的味道:紫菜饼
    049 花团锦簇:巧克力夹心饼
    051 窈窕淑女:淑女饼
    053 家乡的味道:乡村乳酪饼
    055 补血补虚:花生脆饼
    057 香浓脆甜:可可薄饼
    059 清肺补肾:腰果粒饼干
    061 补血养颜:红糖酥饼
    063 鲜香脆爽:蔬菜饼
    065 补肾乌发:芝麻饼
    067 绿意盎然:绿茶薄饼
    .............

    作者简介

    黎国雄,1987年,制作了**本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河;1993年,发明了**个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。 

    内容简介

    《舌尖上的西式点心》按照难易程度,将西点的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,并采取循序渐进的教学原则,由浅及深地介绍了各式西点的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。全书从西点制作的基本原料、常用工具,及常见问题入手,哪怕是“菜鸟”也不怕!全书介绍了118种风味各异的西点,如塔、派、饼干等,每款西点都配有详细的图文解说,保证你能轻松上手。视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地、随心。

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