蛋糕的美味时光

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    作  者 :
    黎国雄
    所属分类 :
    图书 > 烹饪美食与酒
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    蛋糕的美味时光
    • 作 者:黎国雄
    • 出版社:江苏科学技术出版社
    • 出版时间:2014-11-01
    • 开 本:16开
    • 页 数:255
    • 印刷时间:2014-11-01
    • 字 数:250.00千字
    • 装 帧:平装
    • 语  种:中文
    • 版 次:1
    • 印 次:1
    • I S B N:9787553737959
    文学名著
    生活教育
    少儿乐园

    目录

    Part 1
    蛋糕制作基本常识
    008 制作蛋糕的基本原料
    009 制作蛋糕的基本工具
    010 蛋糕制作常见问题的
    解决方法和制作关键
    012 蛋糕原材料打发的方法
    014 低调的奢华:奶油蛋糕
    015 一抹风情:欧机主教蛋糕体
    016 生津润燥:柠檬蛋糕体
    017 关爱你的肺:杏仁蛋糕体
    018 肾好,身体好:板栗蛋糕体
    019 吃一块,更提神:
    黑巧克力蛋糕体
    020 巧克力糕点的国王:
    沙哈蛋糕体
    021 待客的必备甜点:
    布朗尼蛋糕体
    022 西点店的“常青”产品:
    瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体
    023 香浓咖啡味:
    咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体
    024 法式少女酥胸:马卡龙饼干
    025 直角坯
    026 空心坯
    027 圆坯
    027 柠檬橙糖片
    Part 2
    初级蛋糕制作
    030 酸酸甜甜:
    欧式草莓巧克力蛋糕
    ..........

    作者简介

    黎国雄,1987年,制作了蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河;1993年,发明了**个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。 

    内容简介

    《蛋糕的美味时光》按照难易程度,将蛋糕的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,采取循序渐进的教学原则,由浅及深地介绍了各式蛋糕的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。全书介绍了124种风味各异的蛋糕,如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、欧式蛋糕等,不管你如何挑剔,总能找到适合自己的那款。每款蛋糕都配有步骤图及详细的文字解析,保证让你轻松上手。视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地。

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