只有营养师知道+只有营养师知道2套装2册

中央电视台等多套栏目营养嘉宾王旭峰15年膳食营养经验大公开!杨澜、阿丘、方琼、程成、金莎、孙树侠倾情推荐!

定  价 :
¥79.60
文 轩 价 :
¥54.20 (6.81折) (降价通知)
配 送 至 :
中国四川省成都市
中国
四川省
成都市
请选择
    现在有货
    (配送详情)
    作  者 :
    王旭峰 主编 等
    所属分类 :
    图书 > 健身与保健 > 家庭保健
    图书 > 家庭与育儿 > 家庭保健
    促销活动 :
    ❤好书惠❤图书音像单笔满66减10,满100减18!(特惠图书、电子书、百货除外)
    ❤特惠品,单笔订单数量3件内享页面文轩价
    购买数量 :
    -+
    服  务 :
    由"文轩网"直接销售和发货,并提供售后服务
    正品低价|闪电发货|货到付款|高效退换货
    只有营养师知道+只有营养师知道2套装2册
    • 作 者:王旭峰 主编 等
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社有限公司
    • 出版时间:2015-04-01
    • 开 本:16开
    • 页 数:216
    • 印刷时间:2015-04-27
    • 字 数:140.00千字
    • 装 帧:平装
    • 语  种:中文
    • 版 次:1
    • 印 次:1
    • I S B N:9787553739953
    文学名著
    生活教育
    少儿乐园

    目录

    《只有营养师知道》
    《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
    【注】本套装以商品标题及实物为准,因仓位不同可能会拆单发货,如有需要购买前可联系客服确认后再下单,谢谢!

    作者简介

    《只有营养师知道》
    王旭峰,国家二级营养师,国家三级营养师培训师,*国营养学会会员,营养与食品卫生学硕士,北京一轻高级技术学校食品检验专业主任,北京电视台生活频道《生活一点通》栏目营养嘉宾,北京财经频道营养嘉宾,北京文艺广播《吃喝玩乐大搜索》栏目营养嘉宾,搜狐吃喝频道美食测评团营养师,《北京奥运》公益科普杂志编委会副秘书长,“CAC**职业培训与就业促进专家师资委员会”膳食营养课程师资,《家庭医学》杂志社专家团成员,多家报刊杂志健康专栏撰稿人,在尚德、理想国际、晟功培训等多家营养师培训机构任顾问并讲授营养师课程。
    《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
    首都保健营养美食学会 执行会长
    北京营养师俱乐部 理事长
    中国互联网新闻中心食品安全专业委员会 委员
    北京市农业局12316热线 首席专家
    中国烹饪协会 公众膳食健康指导专家
    赛福凯瑞医学研究院 院长
    国家高级营养师培训师
    著名膳食营养专家
    专注于健康领域,推动中国健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域,服务于社会各界人士、团体、企业等。在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾,如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》、北京电视台《养生堂》等。

    名人推荐

    《只有营养师知道》
    杨澜、阿丘、方琼、程成、金莎、孙树侠倾情推荐!

    促销语

    《只有营养师知道》
    杨澜、阿丘、方琼、程成、金莎、孙树侠倾情推荐!
    《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
    本书由王旭峰营养师联合众多营养专家,解读上百种与老百姓息息相关的食品标签,条分缕析,为大众的饮食安全保驾护航,是每个家庭日常推荐的食品安全健康指导宝典。

    促销语

    《只有营养师知道》
    中央电视台等多套栏目营养嘉宾王旭峰15年膳食营养经验大公开!杨澜、阿丘、方琼、程成、金莎、孙树侠倾情推荐!
    《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
    本书由王旭峰营养师联合众多营养专家,解读上百种与老百姓息息相关的食品标签,条分缕析,为大众的饮食安全保驾护航,是每个家庭日常推荐的食品安全健康指导宝典。

    主编推荐

    《只有营养师知道》
    ◆教你放心饮食、健康运动、对症调理、巧妙烹调的营养师秘籍
    ◆多方面选取*贴近群众生活的营养疑惑
    ◆15年健康教育传播经验及精髓一次大公开
    ◆全国超过1万营养师都在使用的健康百科
    ◆全国55万网民*想要的*级营养膳食宝典
    ◆囊括138万人次终生受益的健康饮食细节
    ◆*科学、*实用、*适合中国家庭的营养膳食指南
    《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
    1.你知道时下风靡的“蜂蜜柚子茶”竟然是为健康食品?
    2.“六个核桃”里面真的有六个核桃吗?
    3.你被“添加钙、添加维生素、添加膳食纤维、零反式脂肪酸、无蔗糖”等广告语骗了吗?
    4.超市里的牛奶种类琳琅满目,为什么有的价格低,有的价格却很高,你知道其中的奥秘吗?
    5.粗粮饼干竟然是高脂肪食物?不仅不能增肥,还有可能增肥?
    6.100%无添加果汁饮料真的是纯果汁吗?它与真正果汁的区别在哪里?
    7.鲜美香浓的小儿五彩糖果其实背后埋伏着患糖尿病、肥胖、痛风等的定时炸弹,你还敢给自己的宝贝吃吗?
        本书为你拆穿“伪健康食品”的漂亮外衣,解密食品标签的秘密与真相。让你掌握食品标签的知识,做一个明明白白的消费者!

    读者对象

    《只有营养师知道》
    青年(14-20岁),普通成人

    内容简介

    《只有营养师知道》
    王旭峰编写的《只有营养师知道》是写给各个家庭的*佳膳食速查指南,拥有15年健康教育传播经验的著名膳食营养权威专家——王旭峰倾力打造的家庭日常膳食*级之作!
    从饮食,到生活、运动,再到疾病、人群,一书讲透吃对营养、吃出健康的生活经验,是全球千百万人都在践行的营养理念与膳食方案,让大众看得懂、学得会、用得上。随机赠送防尘口罩!
    《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
    面对琳琅满目的食品标签,一不小心就掉入消费陷阱?在食品安全事件频发的今天,食物都变得不完全了? 被贴上“营养美味”的标签后,食物就真的富含营养了?让拥有15年营养健康教育经验的著名膳食营养专家——王旭峰带你一一揭秘。
        本书是王旭峰老师的*新力作,立足食品标签的各方面内容,从消费者、膳食营养专家和健康教育者的立场出发,运用丰富的专业知识和生活经验,直观地阐述食品包装上必须标示的内容、营养标签、常见食品认证标志等,灵活地将食品分门别类,如饮料类、奶类、蜜饯类、糕点类、速食、调味品等,提示大家购买时应注意的标签内容,教大家如何轻松读懂营养标签,为大家击破一个个标签陷阱。本书介绍上百种与老百姓息息相关的食品标签,由营养专家权威详细解读,条分缕析,让大众买得明白、吃得放心,是每个家庭日常推荐的食品安全健康指导宝典。

    精彩内容

    《只有营养师知道》
        12.用左旋肉碱减肥有用吗?
        左旋肉碱其实是我们体内的一种化合物,一般动物体内都有。它的作用主要是转运脂肪,我们可以把左旋肉碱当成运送脂肪的交通工具,它把脂肪酸装到车上,送到细胞的线粒体中,脂肪酸在里面被氧化产生能量,然后左旋肉碱从线粒体出来,再次运送下一批脂肪。
        说到这里我们就可以看出,肉碱其实就是个搬运工。在一般的活动量下,用我们体内的肉碱来帮助消耗脂肪就够了。因为我们的身体可以自己合成肉碱,而且日常饮食中的各种红色肉类,比如猪肉、牛肉、羊肉中也都含有肉碱,摄入的肉碱加上自身合成的已经足够了,根本无需额外补充。另外,脂肪代谢还需要大量酶的参与,其中不乏限速酶,所以脂肪分解不是增加“搬运工”就会有效果的。
        除非是运动量大量增加,使得脂肪的消耗增加,这时可能会需要更多的“运输工具”来把脂肪酸运送到线粒体内,才可能出现肉碱“短缺”的情况,这时可以适量补充肉碱。

        13.为什么人到中年更容易发胖?
        很多人都有这样的体会,到了中年以后,事业顺利、家庭幸福,身体也不知不觉地“发福”了,很多人觉得这是自然而然的事情,也有人觉得自己的饮食和运动的习惯都没变,但身体却发胖了。你仔细考虑过人到中年,为什么容易发胖吗?
        首先,随着年龄的增长,人体的基础代谢率会下降,而基础代谢率对于能量的消耗占人体每天能量消耗的一半多。进食量和运动方式不变,身体的消耗减少了,过多的能量蓄积在体内,就转变成了脂肪储存起来。
        其次,中年人是社会的栋梁,承担着赡养老人和抚养孩子的双重责任,往往应酬增多、压力加大,不能保证正常的休息时间,这些都是潜在的容易导致肥胖的原因。
        另外,女性绝经以后由于雌激素水平的下降,会导致脂肪的重新分布,大部分的脂肪堆积在臀部以及腹部,导致向心性肥胖。
        肥胖对于人体来说,不仅仅意味着不美观,还会导致多种疾病发病率的增高,比如心血管疾病、糖尿病、睡眠呼吸窘迫综合征以及恶性肿瘤等等。所以人到中
        年,要密切关注自己体重的变化,及时做好饮食结构及运动方式的调整,从而降低肥胖带来的致病风险。

        14.为什么长期不吃早餐更易患上胆结石?
        胆汁由肝脏分泌,并储存在胆囊里面,再由胆囊释放入十二指肠内,帮助脂
        肪进行消化。胆囊不但贮存胆汁,还会吸收胆汁中的水分和无机盐,使胆汁浓缩1/4~1/10。胆汁的释放有赖于进食,脂肪类食物能有效地促进胆汁释放。
        正常情况下,胆汁经过一夜的贮存,已使胆囊涨满,早晨起床时,胆囊已是体积*大、胆汁*浓的时候,此时*应吃饱而且吃好(吃含有脂肪和蛋白质的食物),不仅能为一天的工作补充精力,还能使胆囊收缩,释放胆汁,并得以松弛。如果此时胆囊仍得不到刺激而无法释放胆汁,胆囊壁就得继续吸收已被浓缩的胆汁中的水分和盐分,使胆汁继续浓缩,此时胆汁中的胆固醇就容易析出,形成胆结石。
        所以,按时吃早餐可促进胆汁释放,降低患胆结石的危险性,要预防胆结石,从吃好早餐开始。

        15.身边很多朋友谈“脂”色变,不过严格控制脂类的摄入对人体有害吗?
        脂类包括脂肪和类脂,其中类脂又包括磷脂和胆固醇。脂类对于人体有着以下功能:
        (1)机体构成成分:人体细胞膜的基本构架为磷脂双分子层,主要成分为磷脂,细胞膜也含有胆固醇。如果饮食中严格控制脂类,会导致细胞结构与更新受到影响,衰老严重的细胞则会影响组织器官的功能。
        (2)保护脏器:没有了脂类,体内器官缺乏脂肪的保护,有一些器官(例如脾脏)可能因撞击而容易发生破裂,严重影响人体健康。
        (3)促进营养素吸收:脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,需要脂肪的参与才能更好地被人体吸收,缺乏脂肪会导致其吸收受阻。
        (4)提供必需脂肪酸:有些脂肪酸是人体不能自身合成的,必须依赖于膳食才能满足机体的需要,例如脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸就是人体不能自身合成的必需脂肪酸。如果脂肪控制过度,将会导致必需脂肪酸的缺乏,影响正常生理功能。
        虽然过多地摄入脂类对人体健康有害,但是严格控制也是不可以的,还是要适量摄入为宜。
    《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
        导读
        对于食品而言,食品标签就像是它的“身份证”,看懂食品标签,认清食物本质,是理性消费、健**活的推荐技能之一。《预包装食品标签通则》(GB7718—2011)规定,直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
        我们在选择食品的时候,通常*先注意到食品名称。食品名称应标注在食品标签的醒目位置,清晰地标示、反映食品的真实属性。*近几年随着大家对食品安全的关注,在购买食品的时候也逐渐会将生产日期和保质期作为选择的参考标准。但是,如果想要选择到更健康、更营养的食物,只关注这几点信息够吗?当然不够。本章我们将从食品配料表、营养成分表、保质期和各国食品标签的比较等方面为大家进一步解读食品标签中的学问,帮助大家做出更理智的健康选择。
        第二章  饮料,你真的会喝吗
        1.果味饮料有水果吗
        甜蜜的味道是我们形容童年的幸福感觉,而如今很多孩子的童年真的是沉浸在甜蜜当中的,除了长辈的疼爱,还有各种各样的甜饮料。家长们大都知道常喝甜饮料带来的健康问题,但果味饮料却被很多家长当作例外。他们或许认为这种饮料是添加了水果的,又好喝又营养,不仅能让孩子多喝水,还能获得水果的营养。可它真的是这样吗?
        根据《GB10789—2007 饮料通则》市面上和水果有关的饮料主要分为:果味型碳酸饮料、果汁饮料、果肉饮料和水果饮料,很多家长肯定被这些类似的名称弄糊涂了,那么我们就来看一下它们有什么区别。
        果味饮料=水+果汁或水果香精+糖或甜味剂+其他。果味饮料用*简单的话来说,就是具有水果味道的饮料。可是它的水果味并不是或不全是水果带来的,大多都是将很多食品添加剂按照不同比例添加进去,再加入惊人量的糖,然后再用大量的水稀释而成。即使添加了果汁,果汁的添加量也在5%以下。果味饮料成员众多,各不相同(推荐指数是仅从饮料本身考虑,不可与天然水果相比)。
        (1)果味型碳酸饮料(如芬达、美年达)
        推荐指数:☆
        这类饮料通常是不含有果汁的,它当中的甜味、香味、鲜亮的色泽,往往是来自于水果味的香精、甜味剂、精制糖、色素等,而其中的灵魂成分则是用二氧化碳溶解于水制成的碳酸水。二氧化碳通过蒸发带走体内热量,能起到降温的作用,同时也会让人产生畅快感,这也是很多人热爱碳酸饮料的原因,但是碳酸饮料释放出的二氧化碳很容易引起腹胀,并会影响食欲,过量饮用甚至易造成肠胃功能紊乱。
        (2)果汁饮料(如冰糖雪梨、酸枣汁)
        推荐指数:☆☆☆
        这类饮料是在一定分量的果汁(>10%)中加入香精、甜味剂或精制糖、酸度调节剂等食品添加剂,再用大量水稀释而成的清汁或浊汁制品,也可是两种以上果汁饮料制成的混合果汁饮料。另外,也可在饮料中加入柑橘类的囊胞或其它水果经切细后的果肉。
        (3)水果饮料(如水晶葡萄)
        推荐指数:☆☆
        这类饮料和上述饮料**相似,但是其果汁含量相对较低,通常在5%~10%。
        (4)果肉饮料(如山楂果茶)
        推荐指数:☆☆☆☆
        果肉饮料是在果浆或浓缩果酱中加入水、糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成。和其它以上几种果味饮料相比,其果汁和固形物含量都较高,果浆含量通常≥20%。含两种或两种以上果浆的果肉饮料称为复合果肉饮料。
        以上果味饮料,不论是哪一类,它们都不同程度的添加了各种食品添加剂,虽然在正规的生产当中,它们的添加量和添加种类均符合国家要求,偶尔摄入少量不会对身体产生损伤,可是现在很多孩子并不是偶尔喝点,而是经常喝、大量喝,甚至有的孩子直接把果味饮料当水喝。但其实这类饮料的糖含量都很高,如此饮用不仅会让孩子们额外摄入大量能量,增加肥胖风险,还容易增加龋齿、糖尿病、痛风等疾病的发病风险。
        无论是哪种形式的果味饮料,营养价值都远远低于新鲜的水果。如果想要获得充足的水分、享受水果的美味,倒不如喝白开水、吃水果来得健康营养。
        第五章 吃对饼干糕点,健康轻松加倍
        5. 此处“无糖”胜“有糖”
        很多超市都会有一个无糖食品区,来这个专区选购无糖食品的人基本都有这样的尝试,无糖食品比普通食品更有利于血糖稳定,所以他们会到无糖食品区为有血糖问题的自己或亲朋选择无糖食品。但在这个特殊的食品区里却藏着一个披着“无糖”外衣的伪无糖食品,它就是“无蔗糖”食品!
        (1)“无糖”和“无蔗糖”的区别
        所谓无糖食品,是相对于常规含糖食品而言的,无糖食品是指含单双糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖的量很低。根据《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》规定,“无糖”食品的要求是指每100克固体或每100克液体食品中单双糖含量不高于0.5克。无糖食品的甜味则来自于甜味剂,如糖醇,包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。它们产生较少的能量,代谢也不需要胰岛素的协助,因此可以作为糖尿病人食用的甜味剂。
        无蔗糖食品指的是该食品中不应含有蔗糖,不含有蔗糖不一定不含有其他升血糖速度快的单、双糖,所以无糖食品优势地位不等于无蔗糖食品。很多糖友发现吃了无蔗糖食品血糖上升速度还挺快的。具体是为什么呢?让我们通过某款无蔗糖食品,详细了解一下无蔗糖的背后暗藏的“陷阱”。
        无蔗糖奶贝配料表:全脂乳粉、植脂末(葡萄糖浆、部分氢化棕榈仁油、单硬脂酸甘油酯、磷酸氢二钾、二氧化硅)、乳清粉、麦芽糖、葡萄糖粉、食用香精。从配料表里我们的确找不到“蔗糖”,所以可以声称为“无蔗糖食品”,但它却包含了与蔗糖相比升糖速度更快的葡萄糖粉和麦芽糖。另外还有一些“无蔗糖”食品,其配料表中却含有白砂糖,其实白砂糖就属于蔗糖。商家打着“无蔗糖”的幌子,却添加蔗糖或者添加比蔗糖升血糖速度更快的葡萄糖、麦芽糖,如果给糖尿病患者买了这样的无蔗糖食品,真是好心办坏事。所以,在为糖尿病患者选购无糖食品时,一定要仔细辨别“无糖”的真伪,养成仔细阅读食品标签的习惯,别被“无蔗糖”的幌子蒙蔽了双眼。
        (2)无糖食品有降糖作用吗?
        无糖食品常使用糖醇作为甜味剂,糖醇几乎无热量代谢也不需要胰岛素,但别指望吃了"无糖食品"就可以辅助降糖,因为“无糖”并不是指不含糖类,糖类是一个广泛的概念,不仅涵盖了那种能尝出甜味的单糖(如葡萄糖)、双糖(如蔗糖),还包括淀粉这样的多糖。而淀粉经消化吸收后还是会被分解成葡萄糖。而且无糖食品的主料基本是淀粉,分解后也会升血糖。所以即使是无糖食品,糖尿病人也应该控制食用量,切忌不可因为是无糖食品就无所顾忌地食用。
        看清食品配料表和营养成分表,学会鉴别无糖食品和无蔗糖食品,可以更好的管理血糖。

    价格说明

    定价:为出版社全国统一定价;

    文轩价:为商品的销售价,是您最终决定是否购买商品的依据;受系统缓存影响,最终价格以商品放入购物车后显示的价格为准;

    关于新广告法声明

    新广告法规定所有页面不得出现绝对化用词和功能性用词。

    本店非常支持新广告法,但为了不影响消费者正常购买,页面明显区域本店已在排查修改,对于不明显区域也将会逐步排查并修改,我们在此郑重声明:本店所有页面上的绝对化用词与功能性用词在此声明全部失效,不作为赔付理由。因极限用词引起的任何形式的商品赔付,本店不接受且不妥协。希望消费者理解并欢迎联系客服帮助完善,也请职业打假人士高抬贵手。