养生堂之养生厨房1+2套装2册

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    作  者 :
    北京电视台《养生堂》栏目组
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    图书 > 烹饪美食与酒
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    养生堂之养生厨房1+2套装2册
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    目录

    《养生堂之养生厨房》
    《养生堂之养生厨房》
    【注】本套装以商品标题及实物为准,因仓位不同可能会拆单发货,如有需要购买前可联系客服确认后再下单,谢谢!

    作者简介

    《养生堂之养生厨房》

    《养生堂之养生厨房》
    根据北京电视台《养生堂》节目中的《养生厨房》整理编撰而成。北京电视台于2009年1月1日起推出大型日播养生栏目《养生堂》。节目以“传播养生之道、传授养生之术”为宗旨,秉承传统医学理论,根据中国传统养生学“天人合一”的指导思想,按照二十四节气来安排节目内容,每天既系统介绍中国传统养生文化、又有针对性的介绍实用养生方法。

    名人推荐

    《养生堂之养生厨房》

    《养生堂之养生厨房》

    促销语

    《养生堂之养生厨房》
    北京卫视品牌栏目《养生堂》官方**授权!北京电视台《养生堂》主持人悦悦倾情推荐,来自协和医院、宣武医院、朝阳医院、北大一院、解放军总医院
    等三甲医院的16位权威营养专家贴心讲授日常饮食养生之道,教你每天一道养生菜,让全家更健康!
    《养生堂之养生厨房》
    养生堂之养生厨房

    媒体评论

    《养生堂之养生厨房》

    主编推荐

    《养生堂之养生厨房》
    北京电视台于2009年1月1日起推出大型日播养生栏目《养生堂》。节目以“传播养生之道、传授养生之术”为宗旨,秉承传统医学理论,根据中国传统养生学“天人合一”的指导思想,按照二十四节气来安排节目内容,每天既系统介绍中国传统养生文化、又有针对性的介绍实用养生方法。
    每期《养生堂》的*后是《养生厨房》栏目。栏目每期会播出一道养生食谱,由权威营养专家详细介绍养生功效,并一一列举食材,指导烹调方法,为大家介绍吃什么,如何吃,才能更健康,更养生。
    本书集合了89道对症养生菜品,按照养食疗功效做了梳理,既有针对日常养生的,又有针对具体慢性疾病的。每道养生食谱既是菜谱又是食疗方,并辅之以来自国内三甲医院权威营养专家对食材和菜品养生知识的详细解析,日常做来既可食之强健体质,又可做到小病食疗,大病食养,让我们在一日三餐中更加健康体质,健*活。
    《养生堂之养生厨房》

    读者对象

    《养生堂之养生厨房》
    20岁以上关注养生的成年人
    《养生堂之养生厨房》
    普通大众

    内容简介

    《养生堂之养生厨房》
    很多人都有一边看《养生堂》节目一边记笔记的习惯,尤其是在节目*后的《养生厨房》时间。因为《养生厨房》栏目会针对本期《养生堂》的主题介绍一道补益身体的食疗方,让观众可以更好地对症养生食疗。现应广大观众的需求将这个栏目改编成书,以养生菜谱的形式呈现给广大读者,帮助大家小病食疗,大病食养。
    《养生堂之养生厨房》
    北京卫视《养生堂》栏目荣获中国广播影视大奖广播电视节目奖,第24届电视文艺“星光奖”电视文艺栏目大奖。
    作为中国电视健康养生**品牌,北京卫视《养生堂》栏目开播9年来,收视率始终位列全国同时段**,是全国品牌美誉度、观众影响力*高的品牌栏目之一,深受观众喜爱。9年来,《养生堂》汇集1000多位国内*级医学专家,开播院士系列、中华医学会主委系列、院长系列、国医大师系列、重量名老中医等系列节目,以寓教于乐的方式传递健康养生知识,改变了全国数亿观众的健康理念和生活方式。
    每期《养生堂》的*后是《养生厨房》栏目。会播出一道养生食谱,由国内权威营养专家详细介绍其养生功效,并一一列举食材,指导烹制方法,为大家介绍吃什么以及如何吃才能更健康、更养生。
    春生夏长,秋收冬藏。北京电视台养生堂栏目组著的《养生堂之养生厨房(2)》因循中国传统医学“天人合一,顺时而养”的指导思想,按照四季的变化编排内容,从上千集节目中精选88道时令养生菜品,每一道菜品都搭配应季食材,精心烹制,以达到*理想的养生效果。
    书中的每道养生食谱既是菜谱,又是季节食疗方,由重量高级厨师主厨,并辅之以国内营养专家对时令食材和菜品养生知识的详细解析,日常做来既可食之强健体质,又可做到小病食疗、大病食养,让我们根据春夏秋冬季节的不同特点来调整自己的饮食养生之道!

    精彩内容

    《养生堂之养生厨房》
        祛湿鸭卷
    清热 祛湿
    夏天湿气重,大家经常会感觉困倦乏力,因此需要一些芳香的食物来清 热祛湿,紫苏叶就是不错的选择。用紫苏叶和鸭肉、扁豆可烹制成一道“祛 湿鸭卷”,它有健脾祛湿的功效,**适合夏天食用。 紫苏叶不仅有很好的祛湿功效,其中还富含亚麻酸,它是多不饱和脂肪 酸,一种可以与鱼油相提并论的营养油,适合高血压高血脂人群食用。鸭肉 中含有丰富的优质蛋白,虽然脂肪含量较多一些,但实际上只要去掉鸭皮, 真正瘦的鸭肉脂肪一点都不高。再加上一点扁豆,就能很好地做到荤素搭配, 营养均衡。


    食材:   鸭脯肉 250 克、扁豆 100 克,紫苏叶、姜、 蒜、黑胡椒粉、淀粉、甜面酱、生抽、老抽、料酒、 香油、蚝油、植物油各适量。
     

    制作方法:  1 扁豆下锅煮 10 分钟捞出,过凉 水,挤净水后,切丁备用。  2 鸭肉切丁,加入黑胡椒粉、2 小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺料酒, 再加入 1 大勺淀粉搅匀上浆。  3紫苏叶洗净、姜和蒜切末备用。  4热锅,倒入底油,小火煸炒鸭肉, 鸭肉稍稍变色时,在锅中空地儿放入 适量甜面酱和姜末略炒,然后再和鸭 肉一起炒香。
     5 炒至鸭肉完全变色后,倒入扁 豆,加少量生抽和少量老抽炒匀,再 倒入蒜末翻炒,*后加3~4滴香油, 再加少量水淀粉勾芡即可关火。  6 盘底铺好紫苏叶,把炒好的鸭 肉扁豆盛到盘中,用紫苏叶包卷食用。


    烹饪小窍门:  1 将鸭肉切成丁,在炒制过程中能使它更快成熟,也更加入味。  2 生的扁豆中含有红细胞凝集素,食用后轻则使人恶心呕吐腹泻,重则溶血 危及生命,因此做扁豆一定要煮熟。

    食疗功效
    黑胡椒粉有发散祛湿的功效。蒜 能杀菌消毒。鸭肉可以滋阴补虚清热, 运化湿气,起到开胃的效果。紫苏叶 能祛湿醒神。

    养生小贴士
    紫苏籽中富含亚麻酸等不饱和脂 肪酸,多食用紫苏籽榨的油不仅能祛 湿,还能醒神,适合高血脂高血压人 群食用。



    巧烹三丝
    增强免疫力

    用猪皮和胡萝卜搭配可以做一道能提高免疫力的菜——巧烹三丝。 要想提高免疫力离不开一个品牌组合:维生素E、维生素A和维生素C。 一般干果以及植物油中维生素E含量都很高,家中常用的豆油、菜籽油、玉 米油、花生油等植物油所含的维生素E都**丰富。维生素E有增强抵抗力、 延缓衰老、改善视力、去除黄褐斑、去除黑色素、去皱养颜、改善贫血、调 节内分泌、预防流产、降血脂、改善心脑血管健康、抗肿瘤等功效。胡萝卜 中的胡萝卜素在人体内可以合成维生素 A。维生素 A 在人体内能够帮助维持 皮肤和黏膜的完整性。彩椒中富含维生素 C。维生素 C 和猪皮搭配在一起可 以增加抵抗力。

    食材:   猪皮、胡萝卜、鸡蛋、彩椒、小红椒、葱、姜、 面粉、淀粉、糖、盐、酱油、料酒、白醋、植物 油各适量。

    制作方法:  1 胡萝卜、葱、姜切丝备用。猪 皮加少许葱姜、少许白醋、少许盐, 煮 20 分钟。  2 捞出猪皮并切成宽一些的丝。  3 用 1 小勺白面、半勺淀粉、1 个 鸡蛋做成面糊,把切好的猪皮丝和胡 萝卜丝倒入拌匀。  4 热锅,油温四成热关火。放入
    挂好糊的猪皮 和胡萝卜炸2 分钟捞出。  5 调荔枝口汁:适量酱油、料酒、醋、糖、盐、淀粉,再加 2 勺水调制。彩椒切丝。  6 另起锅,少许底油,先下小红椒煸香,再下姜丝、葱丝,倒入炸好的肉皮和胡 萝卜翻炒片刻。   7 放入荔枝口汁及彩椒,炒匀即可。

    烹饪小窍门:  1 猪皮不能切好了丝再焯水,要整块焯水,蛋白质一凝固就捞出来,然后把 油剔出去再继续煮,否则煮完的汤是特别浑浊的。  2 油炸时油温不能太高,四五成热的油温就可以,而且下锅之前一定要关火, 因为油温太高肉皮一炸会“放炮”,即迸溅热油。

    食疗功效
     维生素 A 维持皮肤和黏膜的完整 性;维生素 E 可以抗氧化,抗衰老降 血脂;维生素 A、维生素 C 和维生素 E 与猪皮搭配能提高人体免疫力。


    养生小贴士
    猪皮、胡萝卜、彩椒一定要用植物油烹调才会增强免疫力。

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