公共营养师(基础知识)(第2版)/国家职业资格培训教程

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    公共营养师(基础知识)(第2版)/国家职业资格培训教程
    小学教辅
    中学教辅
    幼儿园

    目录

    章 公共营养师职业道德
    节 职业道德基本知识
    第二节 公共营养师职业守则
    第二章 医学基础
    节 人体解剖生理基础
    第二节 食物消化吸收
    第三节 不同人群的生理特点
    第三章 营养学基础
    节 营养学概论
    第二节 能量及宏量营养素
    第三节 矿物质
    第四节 维生素
    第五节 水
    第六节 膳食纤维
    第四章 食物营养基础
    节 植物性食物的营养价值
    第二节 动物性食物的营养价值
    第三节 油脂和调味品的营养价值
    第四节 饮料和茶
    第五节 营养强化和保健食品
    第六节 常见的食品保藏和加工技术
    第五章 膳食营养指导
    节 膳食营养指导和管理概论
    第二节 膳食营养素参考摄入量的应用
    第三节 膳食结构与膳食指南
    第六章 人群营养
    节 孕妇营养
    第二节 乳母营养
    第三节 婴儿营养
    第四节 幼儿营养
    第五节 学龄前儿童营养
    第六节 学龄儿童与青少年营养
    第七节 老年人营养
    第七章 营养教育和社区营养管理基础
    节 营养教育
    第二节 社区营养管理
    第三节 营养缺乏病预防
    第四节 膳食营养与慢性疾病预防
    第八章 食品卫生基础
    节 食品污染及其预防
    第二节 各类食品的卫生要求
    第三节 食物中毒及其预防和管理
    第九章 相关法律、法规
    节 《中华人民共和国食品安全法》相关知识
    第二节 《食品营养强化剂使用标准》相关知识
    第三节 食品营养标签管理
    第四节 营养管理相关法规
    参考文献

    读者对象

    青年(14-20岁),普通成人

    内容简介

    葛可佑主编的这本《公共营养师(基础知识)(第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准?公共营养师(试行)》要求编写,是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
    《公共营养师(基础知识)(第2版)》介绍了公共营养师应掌握的基础知识,涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。

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