你不懂葡萄酒

葡萄酒控推荐阅读经典!日本品质侍酒师,教你喝懂葡萄酒!配手绘插图

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    作  者 :
    (日)石田博 著;张暐
    所属分类 :
    图书 > 生活\艺术 > 美食/旅游 > 烹饪
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    你不懂葡萄酒
    • 作 者:(日)石田博 著;张暐
    • 出版社:江苏文艺出版社
    • 出版时间:2016-05-01
    • 开 本:32开
    • 页 数:193
    • 印刷时间:2016-05-01
    • 字 数:100000
    • 装 帧:平装
    • 语  种:中文
    • 版 次:1
    • 印 次:1
    • I S B N:9787539990446
    小学教辅
    中学教辅
    幼儿园

    目录

    序言
    白葡萄品种
    种霞多丽
    第2种雷司令
    第3种长相思
    第4种白诗南
    第5种甲州
    红葡萄品种
    第6种赤霞珠
    第7种梅洛
    第8种黑皮诺
    第9种西拉
    0种歌海娜
    来杯葡萄酒休息一下
    1乳酸发酵
    2氧化与还原
    3白葡萄酒的酿造技术
    4贵腐葡萄酒
    5酚类物质
    6品酒笔记
    7红葡萄酒的酿造技术
    8微气候
    9辛香料的香气
    10涩味
    了解葡萄酒的10个专栏
    1侍酒师的起源
    2何谓好的葡萄酒?
    3选择酒杯的方法
    4葡萄酒产地的“正确”参观方式
    5隐藏在“年份”背后的陷阱
    6香气的诱惑
    7葡萄酒与价格的关系
    8菜肴与葡萄酒的搭配方式
    9厨师与侍酒师的配合
    10侍酒师应有的姿态
    本书出现的主要葡萄酒产地
    后记

    作者简介

    石田博,1969年生于日本东京,1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道,正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本很好侍酒师大赛中夺冠,1998年代表日本参加世界很好侍酒师大赛,并于2000年的世界很好侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo,2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲很好侍酒师大赛优选。
    主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等,活跃于各个领域,著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都很好技术者知事奖,2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。

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    读者对象

    内容简介

    醒酒究竟有没有必要呢?居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道?品酒时该如何形容葡萄酒的香气?葡萄酒的年份真的是保证的吗?一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密?
    日本品质侍酒师,教你喝懂葡萄酒!石田博所著的《你不懂葡萄酒》严选10种世界知名的葡萄品种,配上丰富手绘插图,介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性,以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等,带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
    翻开本书,细细品读,你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。

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